tarte aux poireaux, lardons et vache qui rit

Tarte gourmande hyper fondante!

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

200 g de farine

1 pincée de sel

90 g de beurre froid coupé en morceaux

1 œuf entier

2cl d’eau fraîche

Pour l’appareil à quiche :

30 cl de lait

10 cl de crème liquide

3 œufs entiers

Sel, poivre

Pour la tarte :

4 blancs de poireaux

Lardons

Huile d’olive

6 portions de vache qui rit

Sel, poivre

La pâte brisée :

Mélangez la farine, le sel puis ajoutez le beurre froid.

Ajoutez l’œuf préalablement battu avec 2cl d’eau fraîche.

Travaillez le moins possible la pâte.

Enveloppez la boule dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 1 heure.

Aplatissez ensuite la boule de pâte à l’aide d’un rouleau. Pensez à bien fariner le plan de travail avant.

Etalez la pâte pour obtenir un disque plus large que votre moule ou cercle à tarte. (J’ai utilisé ici un cercle 20 cm que j’ai beurré et fariné)

Foncez la pâte dans le cercle ou le moule en collant bien la pâte aux parois.

Piquez la tarte avec une fourchette et mettre au frigo pendant 30 minutes.

Mettez ensuite sur le fond de tarte une feuille de papier sulfurisé, et posez-y des billes de cuisson ou des haricots, puis faites précuire le fond de tarte pendant 30 minutes à 160°C.

La fondue :

Emincez-les blancs de poireaux.

Faites chauffer l’huile d’olive et cuire l’émincé de poireaux à feu moyen sans les colorer (ajoutez un peu d’eau)

Lorsque les poireaux sont fondus et transparents, ajoutez les lardons, salez légèrement, poivrez et laissez refroidir la fondue de poireaux.

L’appareil à quiche :

Cassez les œufs, mélangez-les avec la crème, le lait, un peu de sel et de poivre.

Ajoutez 4 vaches qui rit puis mélangez.

Mélangez la fondue de poireaux refroidi et l’appareil à quiche, puis coulez le mélange dans le fond de tarte précuit. Déposez éventuellement 2 portions de vache qui rit grossièrement détaillées.

Enfournez pour environs 40 minutes à 200°C.